Los magos de los fogones: Carlos Prieto y Sara Cámara conquistan la alta cocina castellana

Salamanca ha sido el escenario donde el talento gastronómico de Castilla y León ha quedado patente el pasado 8 de julio de 2025. En una competición que ha elevado el listón de la gastronomía regional, Carlos Prieto y Sara Cámara se han proclamado vencedores del Campeonato de Cocina y Repostería de Castilla y León 2025, consiguiendo así el billete para representar a la comunidad en el Campeonato de España que se celebrará en Palma de Mallorca el próximo mes de noviembre.

El evento, considerado uno de los certámenes culinarios más longevos de España, ha reunido a nueve destacados profesionales de los fogones en el imponente Palacio de Congresos de Salamanca. La cita, organizada por la Asociación Maestres Cocineros y Reposteros de Castilla y León, contó con el respaldo institucional de la Junta de Castilla y León y el Ayuntamiento de Salamanca, consolidándose como referente en el panorama gastronómico nacional.

Carlos Prieto, chef del restaurante vallisoletano La Barra del Indiano, conquistó al jurado en la categoría de cocina con dos elaboraciones magistrales: "Rillete de pollo de corral" y "Bonito del Norte ahumado y confitado". Por su parte, Sara Cámara del Eunice Hotel Gastronómico de Salamanca se alzó con el título en la categoría de repostería gracias a su creación "Combinaciones de la almendra", demostrando que el talento femenino está marcando tendencia en las cocinas profesionales de España.

Un certamen con historia y proyección nacional

El Campeonato de Cocina de Castilla y León no es un recién llegado al panorama gastronómico español. Con una trayectoria que se remonta a 1994, este concurso ha mantenido su celebración de manera ininterrumpida durante más de tres décadas, convirtiéndose en una plataforma de lanzamiento para numerosos talentos culinarios que hoy brillan en el firmamento gastronómico nacional e internacional.

La edición de 2025 ha estado marcada por la exigencia técnica y creativa. Los participantes en la categoría de cocina debieron elaborar dos platos principales con sus respectivas guarniciones, poniendo a prueba su capacidad para trabajar con productos emblemáticos de la tierra como el pollo de corral y el bonito del Norte. Mientras tanto, los reposteros enfrentaron el reto de crear una propuesta innovadora con la almendra como protagonista, un ingrediente versátil que permite múltiples interpretaciones.

La salmantina Sara Cámara ha demostrado una versatilidad excepcional al conseguir el primer puesto en repostería y el segundo en cocina, un hecho poco habitual en estos certámenes que subraya su excelencia profesional. Adrián Calvo, del restaurante La Fábrica de Burgos, se ha alzado con el segundo puesto en repostería, asegurándose junto a Cámara una plaza para representar a la comunidad en la edición nacional de 2026.

Un jurado de excepción para una competición de alto nivel

Como no podía ser de otra manera en un certamen de esta categoría, el panel de jueces estuvo formado por reconocidos expertos gastronómicos, incluyendo a varios chefs galardonados con estrella Michelin en Castilla y León. Su presencia no solo elevó el prestigio de la competición, sino que garantizó una valoración profesional de primer nivel para todas las elaboraciones presentadas.

Este tipo de eventos resultan fundamentales para la promoción de la gastronomía regional, que en los últimos años ha experimentado un notable reconocimiento internacional. La cocina castellanoleonesa, tradicionalmente asociada a la robustez y los sabores intensos, está viviendo una evolución hacia propuestas más refinadas que mantienen la esencia de los productos autóctonos mientras incorporan técnicas vanguardistas y presentaciones contemporáneas.

El presidente de la Asociación Maestres, en declaraciones tras la entrega de premios, ha destacado la importancia de estos campeonatos para "visibilizar el extraordinario nivel culinario que existe en nuestra comunidad y proyectar nuestros productos y nuestra cocina hacia el exterior". Asimismo, ha señalado que el nivel demostrado augura excelentes resultados en el Campeonato de España que se celebrará en Palma de Mallorca.

La asociación Maestres: tres décadas promoviendo la excelencia gastronómica

Detrás de este importante evento se encuentra la Asociación Maestres, una entidad fundada en 1989 que agrupa a cocineros y reposteros de toda la comunidad autónoma. Con más de 35 años de historia, esta organización ha sido pieza clave en la evolución gastronómica de Castilla y León, trabajando incansablemente en la defensa y promoción de la cocina regional.

Entre sus objetivos principales destaca la puesta en valor de los productos agroalimentarios locales, muchos de ellos amparados por denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas que garantizan su calidad y autenticidad. Además, la asociación apuesta firmemente por la formación continua e investigación entre sus miembros, fomentando la innovación sin perder de vista las raíces culturales.

La proyección internacional es otro de los pilares fundamentales de Maestres, que organiza regularmente intercambios con asociaciones similares de otros países y participa en eventos gastronómicos internacionales para dar a conocer la riqueza culinaria castellanoleonesa más allá de nuestras fronteras.

Los ganadores del campeonato tendrán ahora por delante meses de intenso trabajo y preparación para afrontar con garantías el Campeonato de España. Carlos Prieto ha adelantado que su propuesta para el certamen nacional incorporará elementos distintivos de la despensa vallisoletana, mientras que Sara Cámara apostará por una reinterpretación de postres tradicionales salmantinos con técnicas de vanguardia.

La comunidad gastronómica española estará pendiente de estos talentos emergentes cuando en noviembre de 2025 se den cita en Mallorca los mejores cocineros y reposteros del país. Castilla y León acude con la confianza de haber seleccionado a dos profesionales capaces de situar la gastronomía regional en lo más alto del podio nacional.