Crece el censo de equino

Castilla y León ocupa el segundo puesto en cuanto a censo de ganado equino en España, por detrás de Andalucía. Cuenta con 68.912 equipos repartidos en 15.524 explotaciones. El sector equino es uno de los sectores ganaderos más relevantes de la Comunidad por ser uno de los más productivos en una tierra eminentemente ganadera, por su tradición histórica y cultural, y por ser generador de empleo en el medio rural. 

En la provincia de Soria, el número de sacrificios al año (según las estadísticas de 2013 de la Consejería de Agricultura de la Junta), es de 68 (51 caballar y 17 asnal o mular). El número sacrificios en Castilla y León fue de 8.171 y en España de 59.954. 

Las provincias con mayor censo son Valladolid, seguida de lejos de Palencia, León y Burgos y frente a Soria, Zamora y Ávila. La provincia dispone de un censo de 1.850 caballos, de los que el 70% (unos 1.300) son de cría y producción de carne y el 30% restante de animales de recreo o fines turísticos. A pesar de ser uno de los censos menos cuantiosos de Castilla y León se experimenta un crecimiento en los últimos años, ya que era de en torno a 1.590 en 2004. Pero está lejos de los 2.259 que hubo hace años.

El número de granjas aumenta y las explotaciones equinas de la provincia pasan de 289 hace diez años a las 358 contabilizadas en la última actualización.Esto supone un incremento del 16%. Son explotaciones de tamaño pequeño o medio, con las las de ganado vacuno mayor. Las explotaciones en la provincia se sitúan en zonas como Piqueras o Tierras Altas (Almarza, Gallinero, Arguijo y Barriomartín), así como en Pinares (Covaleda, Vinuesa y El Royo). Muchas de las explotaciones son de tradición familiar.

El consumo de carne de caballo en provincias como Soria es muy escaso, al contrario que en zonas como Italia. Es una carne parecida a la ternera, con muchas propiedades, muy nutritiva pero sin tanta grasa, a diferencia del vacuno.El precio de la carne de potro y de ternera es bastante similar y la carne de equino puede encontrarse en algunas carnicerías sorianas.