Los carniceros difunden su labor

La plaza Herradores acogió ayer una jornada festiva en torno a la cultura del cerdo. La Asociación Soriana de Carniceros (Asocar) celebró la primera edición de ‘Puercoterapia Soria: salón del gorrino y sus circunstancias’ con una serie de actividades centradas en el cerdo pero donde no faltó la diversión como eje central.

«Queríamos imprimir a nuestro evento un tono de diversión. Alejarnos de lo que puede ser el programa de una jornada tradicional de la matanza y crear una atracción que permitiera al público aprender sobre cómo es nuestro trabajo de carniceros, sobre la misma gastronomía de la matanza del cerdo o sobre cómo freír un torrezno de Soria. Pero al mismo tiempo, también poder disfrutar de un rato relajado, riendo y, en suma, disfrutando», explicó Marino García, presidente de Asocar.

Aunque el día comenzó lluvioso, finalmente el tiempo dio una tregua que permitió desarrollar las actividades programadas con total normalidad. Muchos fueron los sorianos los que quisieron darse cita en esta primera edición de ‘Puercoterapia’ y participar en las distintas actividades programadas.

Al margen de promocionar la cultura del cerdo y el trabajo de los carniceros sorianos, la jornada cumplió también con fines solidarios ya que Asocar donó la recaudación de la subasta de diferentes bandejas de carne a Ande. La donación ascendió a 709 euros, procedentes de unas 35 subastas en las que se implicó el público soriano presente en la plaza de Herradores. Un gesto que fue agradecido pro el presidente de Ande y que permitirá a esta asociación seguir financiando sus actividades diarias.

Otro de los eventos destacados de la jornada fue una master class sobre la matanza impartida por Francisco de Gregorio, chef del hotel Virrey Palafox de El Burgo de Osma, que desestrañó los secretos culinarios de su famosa propuesta gastronómica. Esta cita generó una gran expectación entre el público asistente y tuvo su continuidad con una demostración de cómo freír el torrezno de Soria.

La jornada concluyó con el I Concurso de Chistes y Monólogos Cochinos de ‘Puercoterapia Soria’.

Marino García se mostró muy satisfecho con la respuesta del público soriano durante la primera edición de esta actividad que confirmó tendrá su continuidad en años venideros. «Esta semana tendremos una reunión para valorar el desarrollo de la jornada y ver qué cosas podemos mantener y cuáles hay que mejorar con la intención de repetir esta actividad los próximos años», explicó.

Al margen de las actividades puntuales, durante toda la jornada el público pudo acercarse al Cerdomercado, un espacio en el que los carniceros de Asocar pusieron a la venta viandas y productos del cerco que comercializan en sus establecimientos. Otro de los atractivos de la jornada fue una exposición de útiles y herramientas tradicionales de la matanza del cerdo.

‘Puercoterapia Soria’ contó con el apoyo del Ayuntamiento capitalino, la Asociación Provincial de Productores de Ganado Porcino, Fec-Soria, Foes y la Diputación provincial de Soria. Además, también contó con la participación del Virrey Palafox, la Marca de Garantía Torrezno de Soria o Embutidos Sampedrano.