El análisis revela que el origen de la salmonela está en la carne de ciervo

La Junta de Castilla y León informó ayer que el Laboratorio de Salud Pública de Soria ha confirmado la presencia de salmonela en una muestra de carne de ciervo guisada recogida por los técnicos del Servicio de Sanidad en un establecimiento hostelero «al que las encuestas epidemiológicas desarrolladas por los servicios de Medicina Preventiva del hospital Santa Bárbara, en colaboración con el Servicio Territorial de Sanidad, vinculaban con las personas afectadas». Desde Sanidad informaron que la investigación prosigue para determinar si la salmonella estaba en la carne o si la provocó la manipulación del producto.

Desde la Delegación Territorial indicaron que «de todas las muestras analizadas ha resultado positiva una de ellas. El resto de los alimentos estudiados han dado resultado de ausencia de salmonella».

A través de un comunicado, el Gobierno regional indicó que «tras la labor de vigilancia, encuesta, revisión de procedencia de las materias primas y recogida de muestras» que los Servicios Oficiales Veterinarios de la Junta han desarrollado desde que se declarase esta alerta alimentaria, «técnicos de Sanidad han vuelto hoy (por ayer) al establecimiento implicado para comunicar al responsable los resultados de las analíticas practicadas y ahondar en sus investigaciones, focalizadas concretamente en comprobar la trazabilidad de la carne de ciervo implicada y establecer la posible causa de la contaminación». «Asimismo, se tomarán nuevas muestras para proceder a su estudio y se inmovilizará dicho producto, en caso de que tengan existencias en el establecimiento», añadieron desde la Junta.

En los últimos días, una docena de establecimientos de la capital soriana han sido inspeccionados y controlados por los servicios de control oficial alimentario, sin que se hayan detectado deficiencias higiénico-sanitarias significativas, según informaron desde la Junta.

La jefa del Servicio Territorial de Sanidad, Elena del Vado, confirmó ayer que la carne contaminada fue adquirida en «dos almacenes autorizados» y señaló que la tarea ahora se centra en «ver de dónde puede proceder» la contaminación de la carne. En este sentido, Del Vado aseguró que la tarea es «complicada».

La responsable de Sanidad en Soria apuntó que el establecimiento implicada cuenta con todos los permisos y que la carne contaminada cumplía con la normativa. «Podemos confirmar que la carne procede de establecimientos autorizados y que estaba congelada», remarcó Del Vado.

Según explicó la jefa territorial de Sanidad, no se procedió a tomar ninguna medida cautelar contra el establecimiento al inicio del brote ya que «no había certezas» de que el producto contaminado hubiese salido de las cocinas del local. «Había que tener cautela», indicó. Del Vado comentó que, en un primero momento, se tuvo conocimiento de cuatro afectados a través del 112 y que en total «hay 12 casos confirmados con análisis».

Del Vado afirmó que el establecimiento implicado no contaba hasta el momento con ningún problema sanitario. «Cuenta con todos los documentos en regla e higiénicamente nunca ha existido ningún problema, el inspector sanitario ha sido el primer sorprendido», manifestó.  La responsable de Sanidad incidió en que en temas de control sanitario en Soria «la presión inspectora es mayor» dado el tamaño de la provincia.

Al término de las investigaciones el acta del expediente pasará a los servicios jurídicos que determinarán si el caso concluye con una sanción al establecimiento. La Ley de Salud de la Comunidad Autónoma establece multas que oscilan entre los 300 euros de las infracciones leves hasta los 600.000 euros que puede suponer una infracción muy grave.

El caso se inició el día 29 de octubre, a las 15.45 horas, se notifica al Servicio Territorial de Sanidad de Soria un posible brote de salmonelosis. Desde el hospital Santa Bárbara se comunica al Servicio Territorial de Sanidad que ese día hay cuatro personas hospitalizadas, dos niños y dos adultos, y otras dos personas en observación, todos sin nexo común entre ellos. En total han sido doce las personas asistidas en este brote de salmonella (Grupo B), según los datos confirmados por el Servicio de Microbiología del hospital Santa Bárbara: siete han precisado ingreso hospitalario y el resto atención ambulatoria, quedando en la actualidad un único paciente ingresado, que evoluciona positivamente.