Los 5 mejores aperitivos de patatas fritas de Soria
La provincia destaca por sus snacks de este cultivo, la mayoría en ecológico, que se vende no sólo por todo el territorio nacional, sino también a una veintena de países
Los aperitivos de patatas de Soria se venden a nivel nacional e incluso internacional.
En Soria se cultivan 323 hectáreas de patata con unos resultados de 12.920 toneladas según los datos provisionales que ofrece la Consejería de Agricultura y Ganadería respecto de la última campaña, apenas un 2% de toda la tardía que se siembra en la Comunidad, 16.934 hectáreas. No obstante, su evolución en Soria ha sido favorable, no tanto por la superficie sino por la producción, dado que en el año 2004 se contabilizaron 11.000 toneladas, gracias a la apuesta de este cultivo en las zonas de regadío de la provincia. Un producto muy consumido en cualquier hogar y que varias empresas de Soria han sabido aprovechar su potencial para su venta como snack. Aquí te ofrecemos algunos ejemplos de los mejores picoteos con sello soriano que además se exportan a una veintena de países:
1.- Aperitivos de Añavieja: En su variedad artesanas ofrece seis tipos distintas: en aceite de oliva, sin sal, con trufa negra, patatas palo, super onduladas en aceite de oliva y super onduladas con sabor a queso. y ecológicas. Y todavía más extensa es la de su variedad ecológica: en aceite de oliva virgen extra, en aceite de girasol, en aceite de girasol sin sal, con trufa, onduladas, paprika, sal y vinagre, provenzal, cebolla y crema agria, y super onduladas sabor a queso. Aperitivos de Añavieja, en Muro, nació hace 26 años de la mano de Emilio Zamora y Pilar García, una familia de agricultores y en la actualidad trabaja cada año cerca de dos millones de kilos, la mayoría de cultivo propio y kilómetro cero, tiene 20 trabajadores estables en la planta y comercializa en 17 países. Su apuesta por la agricultura ecológica es clara, dado que cuenta con su propia explotación de 200 hectáreas desde 1998.
2.- Artefritas: Es la marca de la empresa Productos Ugarsa, fundada hace más de 20 años y desde cuya fábrica de Añavieja salen cuatro snacks distintos de patatas: en aceite de oliva, sin sal, patatas palo en aceite de oliva y onduladas en aceite de oliva. La firma compra todos los años de cuatro a cinco millones de kilogramos de patatas a cinco agricultores de la zona, cultivadas a más de 1.000 metros de altitud junto al Moncayo. Su proceso de elaboración, prácticamente artesanal, consigue una textura y un sabor característico gracias al aceite de oliva y la temperatura de la sartén.
3.- Selectas de Soria: Martirelo, en marcha desde 2005 por un grupo de jóvenes que apostó por la producción de patatas fritas desde Añavieja con el objetivo de favorecer el futuro de una zona rural en peligro de despoblamiento, ofrece cuatro variedades de aperitivos a partir de las patatas, con las mejores materias primas de sus propios cultivos, siguiendo recetas tradicionales y controlando todo el proceso de producción: en aceite de oliva, palitos de corte especial, canapé corte especial y selectas sabor huevo frito.
4.- Soria Natural: Esta conocida empresa soriana ubicada en Garray lleva años produciendo patatas fritas de cultivos ecológicos y una variedad de sabor huevo frito, ambas elaboradas con aceite de oliva virgen extra. Son los snacks ‘estrella’ de esta firma dedicada desde 1982 al cultivo y elaboración de productos naturales a base de plantas medicinales, complementos dietéticos y alimentos ecológicos que les ayuden a mejorar su calidad de vida.
5.- Garijo Baigorri: Estas patatas fritas de Soria, cultivadas a gran altitud y con una crianza lenta, se elaboran con técnicas de corte fino y una fritura paciente artesanal que dan como resultado cuatro aperitivos deliciosos que también destacan en el mercado: en aceite de oliva virgen extra, con aroma de wasabi, con extracto de remolacha, y mix en aceite de oliva, un original surtido de dos tipos distintos de patatas fritas en una misma bolsa.