Soria también tiene su chocolate Dubai que lo presenta la semana que viene en el Salón Gourmets

Dulces Típicos El Beato de El Burgo de Osma se suma al chocolate más viral que hay en las redes en estos momentos, el chocolate Dubai, relleno de pistacho y kataifi, una pasta repostera de la gastronomía árabe que queda “super crujiente” cuando se tuesta. Así lo explicó ayer Carlos París, responsable de esta empresa burgense, durante la presentación de este producto y de su variante, de cacahuete y patatas fritas en un acto que tuvo lugar en la Cámara de Comercio de Soria.

París reconoció que no había oído hablar del chocolate Dubai hasta hace un año, cuando lo conoció por su hija y las redes sociales, pero lo descartó como opción para realizarla en su obrador por la complejidad de elaborar este producto de forma artesanal, ya que primero se debe rellenar un molde con chocolate, luego enfriar, incorporar el relleno de praliné de pistacho y kataifi, y, por último, cubrir con otra capa de chocolate.

Pero fue su amigo Iván de Mantequerías York quien le animó porque le insistió en que se lo estaban demandando los clientes. “Me mandó fotos, y al ver que se podía hacer más gordito pensé que sí era capaz de crearlo". Así, trabajando a contrarreloj en poco más de un mes consiguió sacar el producto, e incluso sumó un segundo sabor nuevo de cacahuete y patatas fritas. Y ya el último handicap con el que se encontró fue el de lograr un proveedor nacional del kataifi, que ahora ya se hornea en El Beato.

Así, desde ayer ya está en el mercado: “Las primeras tabletas, por amistad y por animarnos a ponernos con este producto, han ido para Mantequerías York, y en los establecimientos de El Burgo, por supuesto, a quienes les llevo los pedidos en persona”, pero también se pueden realizar los pedidos por la web ‘www.elbeato.com’.

El resultado es un espectáculo XXL de calidad premium: “Si lo habitual es comercializar el chocolate Dubai con un porcentaje de pistacho que va desde un 15% hasta un 50%, nosotros hemos subido hasta un 60%”.

Así, teniendo en cuenta el precio del pistacho, y del cacao, que tal y como aseguró París se ha triplicado en los dos últimos años por la falta de materia prima, dejará la tableta de 400 gramos a unos 20 euros, de lo más ajustado y competitivo, teniendo en cuenta que las grandes superficies ya han sacado sus propios chocolates Dubai de manera industrial.

Por ahora producirá unas 200 tabletas por tirada, y espera sacar tres líneas al día en los momentos de mayor demanda.

Además, Carlos París ya adelantó que El Beato ya está trabajando en elaborar un Dubai de torrezno, que espera sacar después de Semana Santa. Ahora tiene la mirada puesta en el Salón Gourmet, la Feria de Alimentación más importante del momento, donde participará con la Diputación de Soria y donde exhibirá en este escaparate gourmet, que se celebrará del 7 al 10 de abril en Madrid, su chocolate Dubai y el resto de sus productos que mantiene en el mercado, como el chocotorrezno, los polvorreznos o los torreznorocks.

En la actualidad cuenta con una plantilla de una veintena de trabajadores, a la espera de trasladarse a la nueva fábrica, cuyas obras han finalizado, pero todavía no está operativa a falta de la licencia municipal que ha sido solicitada esta misma semana, tal y como indicó el gerente de Dulces Típicos El Beato.