«Necesitamos emprendedores como Gil»

La tradición manda y en la inauguración de Las Matanzas del Virrey que tuvo lugar ayer se cumplió el rito de significar la figura de Gil Martínez Soto, como el principal responsable de que esta cita gastronómica haya alcanzado ya su trigésimo octava edición. «Para salir de la crisis necesitamos emprendedores, con arrojo e innovadores, como él» aseguró la presidenta de la Federación de Asociaciones de Periodistas de España (Fape), Elsa González, encargada de pronunciar el pregón inaugural de este año.

Durante su discurso, González admitió sentirse algo intimidada por los nombres que la han precedido en el cargo de pregonera de este evento, como Camilo José Cela, Luis del Olmo o Rafael Ansón entre otros muchos. De la labor empresarial de Gil Martínez, la presidenta de la Fape destacó su capacidad para «rescatar una tradición y conseguir que se convierta en un motor de prosperidad para la comarca», una costumbre que confesó que la transporta a los años de su infancia.

«La primera vez que vine quería transmitir a mis hijos estas tradiciones que yo creía que se habían perdido y que he tenido la suerte de recuperar gracias a El Burgo de Osma», explicó González. De aquellas matanzas caseras de antaño, recordó que se convertían en una fiesta muy significativa del invierno el momento para reunir a la familia y para «compartir y saborear los manjares del cerdo».

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