Soria se erige como la «capital mundial de la micología»

«Entre todos hemos conseguido convertir a Castilla y León y a Soria en capital mundial de la micología». Con estas palabras resumió el director general de Turismo, Javier Ramírez, lo acontecido durante las dos jornadas del congreso Soria Gastronómica que ayer puso el punto final a su tercera edición.

Además, la clausura dejó otras dos noticias de cara al futuro. Ramírez anunció la intención de su departamento de crear un clúster de micología que agrupe a la iniciativa pública y privada de este sector; y avanzó la idea de crear una red internacional con los cocineros participantes en el evento para que actúen como ‘embajadores’ del producto turístico de Castilla y León. Además, las conclusiones del congreso se tendrán en cuenta para el «Plan de Turismo Gastronómico (regional) que verá la luz antes de fin de año». El director general del ramo recalcó que «Castilla y León es un destino gastronómico prioritario y Soria debe ser una referencia».

También se recogió la petición, mostrada durante un debate previo, de «crear un restaurante que diferencie a los restaurantes micológicos» para que este tipo de producto pueda convertirse en uno de los puntales de la oferta. «Este congreso va a contribuir a objetivos como desestacionalizar la demanda» turística, manteniendo niveles de ocupación en primavera y otoño, a «reforzar la imagen» y a consolidar los «criterios de especialización».

(Más información en la edición impresa)