Soria suma 150 hectáreas que producen trufa en la actualidad

La provincia de Soria cuenta en estos momentos con 150 hectáreas productoras de trufa a las que se irán sumando en los próximos años nuevas plantaciones, según señaló Pedro Medrano, gerente de Asfoso, durante la presentación del ‘Mercatrufas’ que tendrá lugar este fin de semana en la capital.

Una actividad a la que se han sumado el Ayuntamiento de Soria, la Junta, Asohtur, Asfoso y la Asociación de Truficultores bajo la coordinación del Cesefor y que busca promocionar el ‘diamante negro’ para conseguir que sea «un emblema de nuestra tierra». Así lo señaló la concejala de Turismo del Ayuntamiento, Teresa Valdenebro, que aseguró que la trufa negra es «la joya de nuestros montes» y el nexo de unión de todos los implicados en este proyecto que trata de hacer de Soria la ‘tierra de la trufa’. El ‘Mercatrufas’ será precisamente una apuesta por «la calidad» a través de la promoción «de la trufa negra de Soria». Al margen de las ventas, la cita servirá también para dar a conocer las diferentes especies de trufa que existen en la provincia y también para enseñar a distinguir al consumidor la trufa de calidad de otras con «aromas artificiales» o la «trufa china, que es muy parecida a la de Soria pero con un valor comercial mucho menor». El director científico del área de micología del Cesefor, Fernando Martínez, aseguró en este sentido que «debemos hacer especial incidencia en los aromas para que la gente pueda distinguir las trufas y para que la gastronomía quede libre de aromas artificiales».

Por su parte, José Antonio Lucas, jefe del servicio territorial de Medio Ambiente, explicó que en Soria existen unas 114.000 hectáreas de montes que son aptas para la producción de trufa, de las que el 86% está en manos de productores privados, por lo que apostó por que la administración apoye al sector privado. Además, aseguró que al margen de las plantaciones Soria cuenta con unas 2.000 o 3.000 hectáreas de trufa silvestre que en algunos casos están compartidas con otras especies.

Desde la Asociación de Truficultores de Soria, Javier López, agradeció la unión de fuerzas de todas las administraciones y entidades implicadas en el ‘Mercatrufas’ por la promoción de este producto y aseguró que «quede mucho por andar y poco a poco se va viendo todo lo que nos queda de aprender sobre la trufa».

López afirmó además que este año «ha sido especialmente bueno para la producción de la trufa en Soria» y explicó que «el 80% se ha producido en las plantaciones y el 20% de forma silvestre, algo que choca con los últimos cinco años en los que el 95% de la producción ha sido en las plantaciones».