La trufa busca nuevo campeón

En cuestión de dos semanas Soria volverá a centrar las miradas del mundo de la restauración y la gastronomía. El palacio de La Audiencia será de nuevo la sede de una nueva edición, la segunda, del concurso internacional Cocinando con trufa. En la página web del evento se están dando a conocer algunos de los detalles del evento, como por ejemplo, los 10 equipos que lucharán por la victoria.

En esta segunda edición, que se celebrará el 2 y 3 de diciembre, serán 10 los equipos participantes procedentes de Chile, Sudáfrica, Ecuador, Estados Unidos, Irlanda, España, Reino Unido, Emiratos Árabes. Nueva Zelanda e Italia, que parte como vigente campeona gracias al triunfo de Marco Acquaroli y Giorgia Loda en el año 2017. Hay que recordar que cada equipo compite con un cocinero profesional y un ayudante de cocina que eligen entre estudiantes de su país de origen. Por parte de España, el representante será Antonio Arrabal que estará escoltado por Javier Andrade.

Entre las pinceladas que va destapando la organización ya se puede conocer la composición del jurado en la jornada final. Un año más aparecen nombres destacados en el mundo de la gastronomía como Rafael Ansón –que ya estuvo en la edición de 2017–, que entre otros cargos ostenta la presidencia de la Real Academia de Gastronomía de España. También destaca la presencia de Elena Arzak actual directora del restaurante Arzak –tres estrellas Michelin– e hija del legendario Juan Mari Arzak o de Mark Erickson, rector del Instituto Culinario de América. Por último, se ha avanzado el contenido del taller culinario sobre las posibilidades de la trufa negra y la trufa blanca en el que participará el soriano Óscar García (Baluarte, Soria –una estrella Michelín–).