Las lluvias favorecen la aparición del marzuelo, aunque aún es escasa

Las lluvias de los últimos días han generado fructificaciones de marzuelos (Hygrophorus marzuolus) en los pinares de la provincia, la seta más esperada en esta época del año. No obstante, la producción de marzuelos aún no es muy relevante, a pesar de estar en plena campaña. Según señaló a este periódico el técnico de truficultura y micología de la Fundación del Centro de Desarrollo Forestal y de su Industria de Castilla y León (Cesefor), José Miguel Altelarrea, «la ausencia de precipitaciones durante el mes de febrero y parte de enero tiene la culpa de ello». 

Precisamente esta aparición de ejemplares ha provocado un incremento en la solicitud de permisos micológicos del que es el coto con mayor superficie de la provincia: Montes de Soria, con 159.000 hectáreas reguladas. Según el técnico de esta asociación que aglutina a 85 propietarios, José Antonio Vega, ya son 1.155 licencias las expedidas hasta ahora, y sólo en marzo se han registrado 256. No obstante, son casi la mitad de las que había el año pasado por estas fechas, 2016. Vega lo atribuyó directamente a la nula producción hasta ahora, provocada por la falta de agua, lo que no animaba a los recolectores.

Altelarrea recordó al respecto que las fructificaciones de esta especie, una de las más valoradas a nivel gastronómico entre las consideradas setas de primavera, se iniciaron de forma temprana a principios de febrero, sin bien se paralizaron rápidamente por la falta de agua. 

Y es que enero y febrero fueron meses muy secos, algo muy raro en Soria. No obstante, el marzuelo también fructifica en abril, de modo que los recolectores confían en en que sigan las lluvias para poder encontrar estas setas y otras. Los bosques, en general, están muy secos, incluso en las faldas de Urbión, que normalmente tienen abundante humedad, adolecen de la misma.

No obstante, puso de manifiesto que las lluvias y temperaturas que se están registrando desde el inicio de marzo sí están favoreciendo su fructificación actual, aunque de momento la producción de marzuelos aún no es muy relevante, a pesar de estar en plena temporada, con rendimientos de recolección muy bajos, menos de medio kilo por hora, y además los ejemplares están muy dispersos, por lo que es posible no ver ningún ejemplar, si no se conocen los setales o zonas productoras de la provincia, que en Soria se corresponden con los pinares de alta montaña, principalmente de ‘Pinus sylvestris’.

Una cifra que está lejos de llegar a la producción estimada en una campaña media, 3,10 kilos por hectárea, según los datos de los inventarios semanales que realiza Cesefor en parcelas situadas en masas productoras de ‘Hygrophorus marzuolus’ desde 2015.  

Altelarrea añadió además que se trata de la única especie de interés que se ha registrado en estos inventarios de producción que se llevan a cabo semanalmente desde Cesefor.

Otras especies de primavera, como las colmenillas (‘Morchella’), suelen aparecer en los encinares sorianos de forma temprana en la segunda quincena de abril, al igual que los perrechicos o nansarones (‘Calocybe gambosa’). 

Altelarrea indicó que no es posible predecir la bondad de la campaña para estas especies de setas de primavera, ya que las condiciones meteorológicas futuras condicionarán la misma. «Podemos interpretar lo que ha sucedido campañas anteriores, en las que la ausencia de precipitaciones meses previos al momento de fructificación de estas especies, ha afectado disminuyendo producciones medias», añadió.

Comienza el Tour Micológico 2022

El próximo 6 de abril arranca en Langa de Duero el Tour de Setas por Soria 2022. La exposición permanecerá hasta el 11 de abril y ya del 13 al 18 se irá para Espejón. Y del 20 al 25 del mismo mes en Matalebreras, para concluir el mes de abril en Villar del Río, del 27 al 3 de mayo. Gracias al Tour se podrá contemplar la exposición de setas liofilizadas, que permite dar a conocer más de 400 especies micológicas conservadas en vitrinas iluminadas y que se complementa con la información de su nombre científico, su toxicidad y comestibilidad. A ella se suman las más de 70 reproducciones de setas, realizadas por la empresa soriana Bongui, que bajo el nombre de ‘Conocer para no confundir’, permiten aprender sobre micología y también la exposición ‘Esporas y esporadas’, donde se recogen las principales especies que están presentes en la provincia de Soria, a lo que se suman dos exposiciones digitales de fotografías micológicas.

Precisamente del 29 de abril al 2 de mayo se celebra en Villar del Río la Feria Micológica de Primavera, con charlas sobre las setas de primavera, salidas al campo y talleres de cocina micológica, convirtiéndo la micología soriana en la protagonista absoluta de este nuevo recurso turístico.