Gastronomía
Nueve Estrellas Michelin en el VIII Congreso Soria Gastronómica
Se celebrará los días 30 y 31 de octubre y se llevará a cabo el I Concurso de hamburguesas ecológicas de Castilla y León
El cocinero francés Pascal Bardet.
El VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico 'Soria Gastronómica' volverá los días 30 y 31 de octubre a la capital soriana y contará con 9 Estrellas Michelin. La cita recupera así el formato presencial tras la última edición celebrada en formato online, debido a la pandemia.
Entre los cocineros invitados se encuentran Cristóbal Muñoz, mejor cocinero joven con una Estrella Michelin; el italiano Giuseppe D'Errico, con dos Estrellas; la soriana de Navaleno Elena Lucas, con una Estrella; Miguel Cobom una Estrella; el francés Pascal Bardet, con dos Estrellas; el portugués Arnaldo Azevedo; y Rubén Catalán, una Estrella Verde Michelin. Completan el plantel Guillermo Ortega y Fernando Moret, del restaurante Ambivium de Peñafiel (Valladolid), y el mejor heladero de España durante este año 2023, Raúl Asencio.
El objetivo de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, explica el departamento, es convertir a la provincia de Soria en referente mundial con un congreso único en el mundo que, bajo el lema ‘La Micología como impulso turístico’, reunirá a expertos de reconocido prestigio internacional que tratarán y debatirán sobre aspectos como el micoturismo y la gastronomía. 'Soria Gastronómica' 2023 contará, como en anteriores ediciones, con los más reconocidos cocineros nacionales e internacionales, junto a expertos del turismo, la ciencia y la nutrición.
Durante dos días, se compartirán experiencias y aprendizaje, a través de cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada, con prestigiosos cocineros de España, Francia, Italia y Portugal, países donde la cocina micológica tiene gran relevancia y tradición. Además, se abordarán asuntos relacionados con la micología como atractivo turístico y con su maridaje con la enología. El Congreso contará con ponencias, mesas redondas, demostraciones técnicas, formativas, concursos y premios. Todas las personas interesadas en participar en el Congreso deben inscribirse a través de la página web www.congresosoriagastronomica.com
A través de este congreso bienal y de otras muchas acciones vinculadas a la gastronomía como recurso turístico, la Consejería quiere poner en valor la gran diversidad de hongos silvestres existentes en la Comunidad, con un catálogo de 2.700 especies, muchas de ellas comestibles, de las que 50 se comercializan, junto a las de cultivo como la trufa negra, lo que supone una gran riqueza para la economía local. La calidad de los cocineros de Castilla y León posiciona la gastronomía micológica de la Comunidad entre las más reconocidas, tanto a nivel nacional como internacional. A todo ello, se suma la labor comprometida de los profesionales del turismo de la Comunidad, lo que hace que se haya convertido en uno de los territorios líderes en micoturismo.
Una de las novedades será la celebración del I Concurso de hamburguesas ecológicas de Castilla y León.