Una costrada dulce y solidaria
El típico producto de repostería soriano llega con premio para los donantes de sangre de esta semana / Seis establecimientos de Soria y provincia toman parte en la cita
Sirviendo costrada en un establecimiento de la capital.
Los Días de la Costrada de Soria llegan con premio para los donantes de sangre de esta semana y vuelven a maridar la tradición con la innovación pastelera. A los sabores tradicionales se unen otros nuevos como mousse de caramelo y nueces con toque cítrico, piña colada y la fusión especiada de canela, crema y nata.
La Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC) organiza desde hoy y durante todo el fin de semana una nueva edición de los días dedicados a este típico producto soriano de la repostería
Durante tres días, la costrada será la protagonista en los obradores y en las mesas de postres de toda la provincia. La previsión de los organizadores es superar las 10.000 raciones vendidas en anteriores ediciones.
La cita se presentó ayer con la presencia de Carlos Rodríguez (Dulces Duero) presidente de ASEC, acompañado por Celina Almarza (de Confitería Almarza, en Almazán), Iván Gómez (York Maestros Pasteleros), Eduardo Chicote (vicepresidente de la Hermandad Donantes de Sangre de Soria), María Eugenia Lafuente (Directora del CIFP La Merced), Yolanda Santos (Concejala de Comercio del Ayuntamiento de Soria) y Enrique Rubio (Diputado de Cultura de la Diputación Provincial de Soria).
La promoción de la costrada, explica ASEC, «refuerza la identidad gastronómica de la provincia, fomenta el turismo y dinamiza la economía». Los Días de la Costrada de Soria contribuyen a conservar el legado culinario soriano y a proyectarlo a un público más amplio.
En esta sexta edición, la oferta de costradas se amplía con nuevas creaciones que reflejan la creatividad de los pasteleros locales.
Además de las variedades clásicas de nata y crema, se podrá disfrutar de innovadoras versiones que combinan sabores sorprendentes, como la costrada de mousse de caramelo y nueces con toque cítrico o la de piña colada. Asimismo, la organización ha reforzado la promoción del evento con descuentos y obsequios para quienes adquieran una costrada; en esta edición el público podrá votar a su costrada favorita a través del Instagram @comerciosoria, participando en el sorteo de vales de raciones de costrada. Este evento cuenta además con la colaboración de Asohtur (Agrupación Soriana de Hostelería), los restaurantes de la provincia la incluirán en sus menús como postre estrella.
En Almazán, la Confitería Almarza ofrecerá sus tradicionales costradas de nata y crema, además de sus versiones individuales elaboradas con estos ingredientes. Como propuestas innovadoras, presentará la costrada de frutos rojos con crema de mascarpone y pistacho, así como su última creación para 2025, una combinación de mousse de caramelo y nueces con un delicado toque cítrico. En Arcos de Jalón, El Abuelo José Luis mantendrá su receta clásica de nata y crema, disponible por encargo.
En Berlanga de Duero, la Confitería El Torero seguirá apostando por la tradición con su costrada de nata y crema. Lo mismo ocurre en El Burgo de Osma, donde la Pastelería Moraga seguirá deleitando con esta versión clásica.
En la capital, Dulces Duero sorprenderá con una amplia variedad que incluye costradas de crema y mantequilla, nata y crema, nata con crema y merengue, y nata con yema tostada. Como especialidad, continuará ofreciendo la Torricostrada, una reinterpretación con nata y crema combinadas con el toque tradicional de la torrija. Este año, incorpora la costrada de piña colada como gran novedad.
Por su parte, Mantequerías York en Soria contará con una de las selecciones más variadas, manteniendo sus clásicas de nata y crema, y sumando especialidades como la costrada de mantequilla de trufa, Kinder, pistacho, nata con fresas, chocolate con nata, lemon pie y su última propuesta de canela, crema y nata, que promete conquistar a los amantes de los sabores especiados.
La costrada de Soria es un postre tradicional compuesto por capas de milhoja de hojaldre con relleno de nata y crema. Su origen es incierto, y aunque algunos lo sitúan en la mitad del siglo XX, cuando la desaparecida Mantequerías Ruiz la popularizó, existen referencias escritas anteriores, como las recogidas en dos periódicos sorianos, ‘Avisador Numantino’ y ‘Noticiero de Soria’, cuando la citaban en el año 1928 formando parte del menú de una boda.
Para los donantes de sangre de esta semana habrá dos raciones de esta producto como premio a su labor para apoyar a quienes más lo necesitan.