Alto en omega 3 y proteínas, este crustáceo típico de Soria protege su corazón como pocos (incluye receta)
Puede cogerse en muchos ríos de Soria y prepararse de formas muy diferentes.
Los cangrejos de río es un plato típico del verano porque en estas fechas es cuando se abre la veda para capturarlos y es entonces cuando se cocinan para degustarlos como un plato típico de campo. Está considerado como un manjar en muchas regiones del mundo por su apreciado sabor y su versatilidad culinaria.
Tiene un sabor delicado que los expertos describen como una combinación entre langosta y camarón, comerlos, para lo que hay que arremangarse, tiene tanto de entretenimiento como de tradición.
Es un crustáceo que se puede coger en los ríos de Soria y que es una importante fuente de proteínas, omega 3, que son esenciales para la salud del corazón y la función cognitiva. Además está repleta de nutrientes como la vitamina B12, el zinc, el selenio, el cobre y el fósforo. Además, la carne del cangrejo es baja en grasas y así se convierte en un alimento saludables para el corazón y apto para cualquier dieta.
Debido a sus propiedades saludables y a su sabor versátil, la carne de cangrejo es un complemento ideal para cualquier menú porque ofrece numerosas posibilidades para elaborar platos creativos y nutritivos, desde una ensalada, croquetas de cangrejo o acompañamiento para la pasta.
Pero uno de los platos más populares son los cangrejos con tomate, si es picante más rico. No pueden faltar en las reuniones familiares de las jornadas de campo, por eso ofrecemos una receta fácil para elaborar este plato.
Ingredientes:
Cangrejos.
Aceite de oliva.
Sal.
Tomate.
Cebolla.
Vino blanco.
Ajos
Laurel
Cayena (al gusto).
Primer paso.
Limpiar bien los cangrejos con agua y vinagre. Sacar la tripa (tirando de la escama central de cola).Introducir los cangrejos en una cazuela para darles un brece hervor y desechar el agua de cocción.
Segundo paso.
Sofreír la cebolla, el ajo y la cayena al gusto, añadir el tomate natural triturado, el laur
el y vasito de vino blanco y dejar reducir 5 minutos, añadir los cangrejos y dejar a fuego lento otros cinco minutos. Retirar el fuego y listos para servir.
Consejo.
Se pueden dejar reposar un día que están más sabrosos.