La Hoguera apuesta por los productos saludables

Embutidos La Hoguera se ha sumado a las «necesidades» expresadas por los consumidores, que cada vez más apuestan por productos saludables. Por ello, han creado una nueva línea de productos 100% naturales o ‘clean label’, que carece de aditivos químicos. «Es un proyecto en el que llevamos mucho tiempo trabajando», reconoció el gerente de la empresa, Teo Martínez, durante la presentación de los mismos, acto que tuvo lugar en las instalaciones con las que la compañía cuenta en la localidad de San Pedro Manrique y al que acudió el presidente de la Diputación Provincial de Soria, Luis Rey, al haber subvencionado la entidad este proyecto de investigación y desarrollo (I+D).

«Hemos conseguido que todos los productos que elaboramos actualmente los podamos hacer 100% naturales o ‘clean label’, es decir, sin aditivos, sin alérgenos, sin ningún tipo de componente químico. Son todos nuestros productos, entre ellos el torrezno de Soria, tanto normal como precocinado. Los lomos, los cabeceros, el jamón, todos nuestros chorizos…», detalló Martínez, quien definió este proyecto como «muy importante» por estar «acorde a las necesidades de los consumidores». «Porque el consumidor está preocupado en tener productos cada vez más naturales; la gente come de todo pero lo que necesita es salud. Y Embutidos La Hoguera está invirtiendo en futuro y en salud», aseveró.

Por su parte, las responsables del departamento de Calidad, María José y Verónica, detallaron que se han eliminado «todos los aditivos» fabricados para conseguir que se conviertan en «100% naturales». «Se ha hecho un estudio previo de esos aditivos y la viabilidad de poderlos sustituir por otros, eliminarlos o hacer distintas propuestas para que el producto quede finalmente con un etiquetado limpio», indicaron. Estas profesionales señalaron que el resultado «es muy bueno», siendo «muy bien aceptado por los consumidores», que en catas a ciegas no han notado diferencia entre el producto tradicional elaborado por La Hoguera y el nuevo.

Para conseguirlo han trabajado con el centro tecnológico AINIA de Valencia. «Además se hizo un panel de catadores muy importante en el que se introdujo nuestro producto normal, nuestro producto ‘clean label’ y productos de la competencia y los resultados fueron muy favorables, posicionándose el consumidor a favor de los productos ‘clean label’», reseñaron.

Esta nueva gama de productos ha contado con una subvención de 50.354,85 euros por parte de la Diputación Provincial de Soria dentro de la convocatoria de ayudas al fomento de la I+D+i en la provincia de 2016. Aunque el gasto subvencionable fue de 143.871 euros, la inversión para sacar adelante este proyecto se situó en torno a los 180.000 euros.

Durante un año, los 96 empleados con los que cuenta la empresa han estado involucrados «de una manera o de otra» en este nuevo proyecto, por lo que el gerente quiso agradecer su implicación en el mismo, reseñando que ha podido salir adelante «gracias al esfuerzo de toda la empresa y de todos sus componentes».

El presidente de La Hoguera, Carlos Martínez, puso en valor la «diferenciación» llevada a cabo por la compañía. «Sin ella difícilmente vamos a poder hacernos un hueco en el mercado y competir con los grandes fabricantes y grandes cadenas. En un momento determinado apostamos por el Duroc y más tarde por otros proyectos, como el de listeria cero», indicó. Y es que también él hizo hincapié en la importancia de tener «sensibilidad por la salud». «Estamos respetando las características de los productos tradicionales que elaboramos pero con la obsesión de darle al consumidor cada vez las cosas más naturales», añadió al respecto.

«La diferenciación puede que suponga que nos compren mucho, generemos mucho empleo y luchemos contra la despoblación en el medio rural. No ha habido otra obsesión en esta casa, en esta empresa, en esta familia, que apostó por quedarse en esta tierra», sentenció.