‘El Motores’, de San Pedro y ‘La Cantina’, de Cueva pelearán en la final

San Pedro Manrique y Ágreda se llenaron ayer del aroma y el sabor de los torreznos. El Concurso del Mejor Torrezno del Mundo 2019 siguió sumando finalistas para enfrentarse en los fogones dentro de la gran final que se celebrará el día 10 de marzo en el restaurante Virrey Palafox de El Burgo de Osma.

Las rondas clasificatorias que se celebraron ayer estuvieron dirigidas a los profesionales de la hostelería que ofrecieron los torreznos al jurado.

Los torreznos de El Condado del Motores convencieron al jurado que los degustó ayer los que se elaboraron en San Pedro Manrique. A la cita acudieron el Bar, de Renieblas y el Bar Restaurante de la Asociación de Amigos, de Yanguas.

Desde la comarca del Moncayo defenderá el título La Cantina, de Cueva de Ágreda, tras la selección de la ronda que se celebró ayer en el Palacio de los Castejones, en la que también participaron el Asador El Rosco, de Matalebreras, El Picadillo, de Zaragoza, Tabú Gastro Club y Mirador del Moncayo, de Ólvega, Centro Cívico, Doña Juana, El Bosque y Mesón Queiles, de Ágreda.

La selección de los cocineros y de los aficionados ha pasado ya el ecuador del concurso con las fases que se celebran este fin de semana. Dentro de la categoría de aficionados ya se han seleccionado a Javier Jiménez Alonso, de Ólvega, Antonio Munera, de Navaleno, y a Rubén Vicente, de Soria.

También se han ido completando los nombres de los profesionales que optarán al galardón gracias a las distintas rondas clasificatorias que se han celebrado desde que arrancó el concurso el día 3 de febrero en Soria. Los hosteleros seleccionados en las rondas que se han celebrado en los anteriores fines de semana han sido: Restaurante Castilla, de Serón de Nágima, La Tablada, de Navaleno , el Teleclub de Fuentearmegil y Casa Garrido, de Soria.

Organizado por la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el Restaurante Virrey Palafox, con la colaboración de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria y la Asociación Cultural Gastronómica Soriana, este concurso despierta una gran expectación por parte del público que asiste a las distintas citas que no solo recorren la geografía provincial sino que viajan hasta Zaragoza y, este año como novedad, hasta Madrid.

Con las rondas que se celebraron ayer en San Pedro Manrique y Ágreda concluyó la selección local y hoy se celebrará la selección en Zaragoza, en el Centro Soriano Zaragozano, tanto de aficionados como de profesionales y el próximo día 3 de marzo se convocará a los cocineros y a los aficionados en Madrid, en la Casa de Soria.

El concurso contempla tres ronda de clasificación para aficionados (Soria, Zaragoza y Madrid) y ocho para profesionales que además de estas tres capitales se han celebrado en Almazán, El Burgo de Osma, Navaleno, San Pedro Manrique y Ágreda.

Los participantes en el concurso deben elaborar sus torreznos con panceta adobada Marca de Garantía y en cantidad suficiente para que el jurado pueda realizar la cata. En todas las rondas, las catas han sido públicas y ciegas, es decir que el jurado no sabe quién es el autor de cada plato. y se ha valorado el sabor, el aroma, la textura y la presentación.

Este concurso permite dar a conocer el producto soriano que cuenta con la Marca de Garantía y ha incrementado sus ventas significativamente. La Marca de Garantía Torrezno de Soria avala que el torrezno que incorpora su etiqueta está elaborado según las normas establecidas en su reglamento de uso, siendo diferente de los demás y exclusivo de nuestra tierra. Además, se asegura un producto de máxima calidad, controlado por una empresa certificadora externa.

A lo largo del año 2018 la Marca de Garantía Torrezno de Soria certificó un total de 1.411.625,77 kilos de panceta de cerdo adobada, de donde sale el torrezno después de un proceso de fritura. En total, se elaboraron aproximadamente 850.000 pancetas (se estima un peso medio por unidad de 1,7 kilos.), que representan más de 12.000.000 de torreznos de Soria repartidos no solo en la provincia sino por gran parte de la geografía española.