Soria Gastronómica atrae a 26 cocineros con un presupuesto de 117.000 euros

La tercera edición del Congreso internacional Soria Gastronómica se celebrará el 29 y 30 de octubre, contará con la presencia de 26 cocineros especialistas en micología y tendrá un presupuesto de 117.000 euros. Una cantidad inferior a la que se destinó en la edición anterior de 2011, cuando su coste ascendió a unos 300.000 euros.

La consejera de Cultura y Turismo, Alicia García, presentó ayer en la capital el programa de este evento y destacó que el Congreso, junto a las actividades paralelas que se celebrarán, convertirán a la provincia y a la comunidad en «el centro de la micología nacional e internacional». García reconoció que el presupuesto de la tercera edición ha bajado considerablemente. «La buena noticia según están las cosas y en el contexto económico en el que nos encontramos, es que se celebra Soria Gastronómica. Esa es la noticia», enfatizó.

Interpelada por la posible pérdida de calidad del Congreso, una vez reducido el presupuesto y renunciado Madrid Fusión ha organizarlo por tercera vez, la consejera afirmó que no discute la calidad de este evento porque en esta ocasión lo han organizado los técnicos de la Consejería. «Para mi tiene muchísimo valor ese trabajo. Considero que es un Soria Gastronómica de gran calidad y diseñado por los especialistas en estos temas dentro de la Consejería. Es el mejor congreso dentro de las restricciones económicas».

La responsable del área de Cultura yTurismo destacó que para la tercera edición han realizado una apuesta por la internacionalización. Y es que se ha invitado a participar a «importantes cocineros internacionales procedentes de Suecia, Portugal, Canadá e India», y también a varios medios de comunicación internacionales, que harán «un viaje de familiarización para conocer la realidad micológica de la provincia». 

Entre las novedades del evento está que se va a celebrar un Mercado de contratación. «Estos mercados son una gran oportunidad de negocio porque ponen en contacto a la oferta con la demanda», aseveró García, quien apuntó se celebrará en la biblioteca del claustro de la Fundación Duques de Soria. Está previsto que asistan una decena de empresas de comercialización y transformación de productos micológicos. Además, durante el Congreso se presentarán dos nuevos productos gastronómicos creados por la Asociación de Pasteleros y la Asociación de Panaderos sorianos, para su posterior comercialización: una mousse de setas y un pan de Soria.

Además, la colaboración público-privada cuenta este año con especial relevancia, ya que unas 17 empresas colaboran con el evento y también lo harán la Diputación Provincial y la Fundación Duques de Soria, que han cedido los espacios donde se desarrollarán las actividades. 

Otra novedad es que por primera vez se ha invitado a una comunidad autónoma para que una representación de sus mejores cocineros y expertos gastronómicos expongan las peculiaridades de su cocina. Cantabria es la región invitada. Figuras como  Fernando Sainz de la Maza, del Restaurante ‘El Serbal de Santander’, e Ignacio Solana Pérez, del ‘Restaurante Solana de Ampuero’, mostrarán el maridaje entre la cocina de setas y la cocina del mar el día 29 al medio día. 

Esta nueva edición, según explicó la consejera, concentrará enSoria a unos 200 congresistas, si se tienen en cuentan la suma de los 26 cocineros que participarán y el resto de periodistas, empresarios de la restauración, micólogos o productores de setas que vendrán. No obstante, añadió que «su repercusión mediática» será mucho mayor gracias a la difusión que van a realizar a través de internet y los medios de comunicación.

Al margen del propio Congreso, que tendrá lugar los días 29 y 30, se organizará también esos días en la capital una nueva edición de la semana de la tapa micológica.Iniciativa que promueve la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur). Además, unos días más tarde y en toda la región, tendrá lugar el evento ‘Buscasetas 2012’. Los restaurantes participantes en esta iniciativa prepararán un menú degustación de al menos cinco platos cocinados con diferentes tipos de setas procedentes de Castilla y León y los ofrecerán durante estas jornadas en toda la región. «Esto supondrá que Soria yCastilla y León se consoliden como destino privilegiado para el Micoturismo».