Heraldo-Diario de Soria

GASTRONOMÍA

El Baluarte de Soria, segundo restaurante favorito en Castilla y León

El establecimiento del chef Óscar García, que tiene una estrella Michelín, ocupa la posición 33 en España, según el ranking TOP100 2022 de TheFork

Óscar García en la cocina de Baluarte. HDS

Óscar García en la cocina de Baluarte. HDS

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Soria

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La cocina soriana tiene en el chef Óscar García, del restaurante El Baluarte, un gran embajador. La estrella Michelín es uno de sus éxitos, pero el fundamental es haber conseguido un gran prestigio en España. Una muestra más es el segundo puesto que ha logrado en Castilla y León en la lista de los restaurante favoritos que elabora TheFork. 

El ganador de Castilla y León en el ranking TOP100 2022 de TheFork, la plataforma líder de reservas online en Europa, ha sido el restaurante Muna, del chef Samuel Naveira. Ubicado en Ponferrada y galardonado con 1 Estrella Michelín, se ha alzado con la decimoséptima posición del ranking nacional, gracias a las opiniones, reservas y visitas realizadas por los usuarios de la app el pasado año en España.

La segunda posición en el ranking ha sido para el soriano El Baluarte. El restaurante de Óscar García ha logrado la posición 33 en el ranking nacional. 

Después de El Baluarte, los restaurantes destacados en la Comunidad son el Almacén (50 en el ranking nacional) en Ávila, Restaurante Alcaravea (70) en Ávila y El Monje - Hospes Palacio de San Esteban (72) en Salamanca.

Los ganadores por regiones

Prácticamente la totalidad de la geografía española se encuentra representada en esta clasificación, aunque la región de Cataluña tiene un especial protagonismo, ya que ha conseguido aglutinar a 29 restaurantes, de los cuales 3 están entre los 10 primeros puestos y 19 se encuentran situados en la provincia de Barcelona. Entre los que encabezan el listado se sitúan The Alchemix (2) en Barcelona, Ca l'Enric (5) en Gerona y La Boscana (9) en Lérida.

El resto del palmarés de los 10 mejor considerados en el TOP100 de TheFork lo completan Sánchez-Beato, en el número 3 y situado en Toledo; Maralba, en Albacete, que ocupa el cuarto lugar; Martín Berasategui, en Guipúzcoa, en el sexto; seguido de la Venta Moncalvillo (8), ubicado en Daroca de Rioja (La Rioja); y Raúl Resino, en Castellón, ocupando la décima posición.

Las otras regiones que han conseguido un mayor número de reconocimientos son la Comunidad de Madrid, que ha logrado sumar 14 restaurantes con conocidos locales como Kuoco 360 food (21), El Flaco (22) o El Quinto Sabor (24); seguida de la Comunidad Valenciana que ha registrado un total de 11, gracias a Raúl Resino (10) en Castellón, Lienzo*(13) en Valencia o La Finca de Susi Díaz, en Elche (14).

Para elaborar este listado, TheFork tiene en cuenta diferentes criterios como las notas obtenidas por su red de restaurantes durante 2022, las opiniones, las visitas a la ficha del restaurante y las reservas generadas en el mismo. Además, los seleccionados en el TOP100 también forman parte de la selección INSIDER de TheFork, que reúne a los mejores restaurantes del momento, además de los galardonados por la Guía Michelin y Repsol en España.

Casa Marcial, el restaurante número 1

Casa Marcial se alzó con el primer puesto en la lista. Se ha convertido en un referente de la gastronomía asturiana y uno de los restaurantes más prestigiosos a nivel nacional, manteniéndose fiel a sus raíces con una cocina tradicional renovada. Su punto de partida es ahondar en el legado gastronómico, las raíces, la estacionalidad y la integridad del producto para evolucionar y desarrollar un tipo de gastronomía que se reinventa cada año para satisfacer a los paladares de sus clientes más fieles. La filosofía de trabajo de los hermanos Manzano, basada en los valores inculcados por sus padres, como la hospitalidad, el servicio, el respeto por la naturaleza y la satisfacción de convertir a los clientes en amigos, les ha encumbrado a lo más alto de la gastronomía española.

En palabras del chef Nacho Manzano, “este reconocimiento tiene un valor especial para nosotros porque se realiza a partir de las opiniones de nuestros comensales que para nosotros son lo más importante”.

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