Soria coronará al mejor cocinero con trufa de la Península Ibérica

Soria vuelve a situarse como epicentro de la gastronomía en torno a la trufa negra. En febrero regresa una nueva edición de Cocinando con Trufa, el concurso impulsado desde la Junta de Castilla y León que este año ‘estrena’ su condición de evento anual. El evento da sus primeros pasos, se celebra entre el 6 y el 8 de febrero, y hasta el día 20 está abierta la selección de sus 8 concursantes que en esta ocasión serán cocineros de España y Portugal. Este año habrá una ‘fase ibérica’ y los ganadores representarán a sus países en la edición del año que viene que tendrá carácter internacional, según detallan desde Cocinando con Trufa a través de su web oficial.

Desde ese espacio, la Junta explica que se ha trabajado «intensamente» para «convertir los productos micológicos en un emblema de la Comunidad Autónoma». «A través de eventos como el Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico, Soria Gastronómica, las populares Jornadas Buscasetas y el prestigioso concurso Internacional Cocinando con Trufa, la trufa se ha consolidado como un símbolo de excelencia gastronómica», resaltan.

En este sentido, indican que el concurso Cocinando con Trufa, que celebrará en 2025 su quinta edición dedicada a la Península Ibérica, «ha evolucionado de un formato bienal a uno anual, alternando entre convocatorias a nivel de la península Ibérica e internacionales». Este certamen se ha convertido «en una cita obligada para chefs y amantes de la gastronomía, y en esta ocasión reunirá a reconocidos cocineros de España y Portugal» y añaden que «los ganadores representarán a sus respectivos países en la próxima edición internacional, programada para 2026».

Además, como en la edición anterior, los participantes contarán con el apoyo de ocho restaurantes locales cuyos chefs actuarán como padrinos, recuerdan desde el concurso. Otro elemento a tener en cuenta es que los platos del concurso serán incluidos en los menús de estos establecimientos, permitiendo al público disfrutar de las innovadoras creaciones. Por segundo año consecutivo, el evento incluirá un jurado popular o foodie, que otorgará un cuarto premio. El jurado profesional, compuesto por destacados expertos en gastronomía, periodistas especializados y chefs de prestigio, mantendrá el alto nivel de exigencia que caracteriza al certamen.

En los próximos días desde la Junta se informará el programa completo de actos así como de los cocineros participantes. El proceso de selección aún está abierto ya que los cocineros interesados en participar tienen hasta el día 20 para presentar sus candidaturas. Se seleccionarán 8 cocineros (ni más de 6 de España ni 3 de Portugal) en base a criterios técnicos.