La lonja de la trufa de Abejar moviliza 430 kilos de producto y más de 127.000 euros de facturación

La lonja de la trufa de Abejar alcanza las expectativas puestas al inicio de la campaña, y logra la venta de producto en su segundo año de 280 kilos frente a los 110 del año pasado, casi el triple de la primera temporada en funcionamiento del proyecto, con una facturación que ha superado los 127.000 euros. En las quince sesiones celebradas en la localidad pinariega se han subastado 230 lotes que han puesto a disposición 31 recolectores de Castilla y León, pero también de Castilla-La Mancha.

Han sido 430 los kilos que se han puesto a la venta durante las 15 jornadas de lonja, si bien se adjudicaron el 65%, es decir, 280 kilos, con un precio medio en toda la campaña de 456,59 euros, lo que teniendo en cuenta este dato da un resultado de 127.617 euros.

Además, las medias de los mínimos han rondado los 315,44 euros, mientras que las de los máximos, 572,57 euros. El pasado año se estableció como ‘día de mercado’ todos los jueves de la campaña. Este año, sin embargo, las pujas se han realizado los miércoles.

En toda la temporada se han registrado 31 recolectores de Castilla y León y Castilla-La Mancha quienes han puesto a la venta los 230 lotes, el doble de los que participaron en el primer año de esta iniciativa pionera en Castilla y León que se puso en marcha a través del grupo operativo Tuber Laber gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Abejar, que cedió un espacio municipal para la celebración de las subastas, todos los miércoles. En la última se vendieron ocho kilos a una media de 646,82 euros el kilo, según explica el coordinador del proyecto, José Miguel Altelarrea. El récord de precio de venta de la campaña fue de 830 euros el kilo, si bien se trata de un precio casi 100 euros inferior a la cifra máxima que se alcanzó el año pasado de 929,33 euros el kilo, el último día de lonja.

Este año se han animado 18 compradores de España y Francia, todas empresas dedicadas a la comercialización de trufa a nivel nacional. El 35% del producto que no se ha adjudicado es porque el precio ofrecido por ese lote no ha superado las expectativas del productor y se devuelve el mismo día de mercado a su dueño.

Un sistema de lonja que no existe en otro sitio. Además, hay un gran interés en que este modelo de mercado se mantenga. “Pretendemos un mercado de proximidad, para que el truficultor sea de la zona, pero no estamos cerrados a vendedores de otras provincias o comunidades. Las trufas que se venden se recolectan uno o dos días antes de que comience la subasta. El producto siempre está refrigerado y se garantiza que llega al comprador con la cadena de frío que requiere”, añade Altelarrea.

La lonja de Abejar es un mercado destinado únicamente a la venta al por mayor, dado que requiere lotes mínimos de 800 gramos. Los mayoristas pueden participar en la subasta de manera presencial cada miércoles acudiendo a Abejar para verificar la calidad de los lotes, pero también tienen la posibilidad de registrarse de manera telemática, de tal forma que en cuanto se comprueba su identificación se les envía imágenes de los lotes que les interesan, así como todas las características del mismo, tales como peso, o clasificación de la trufa, entre otras.

Para operar, comprar o vender en la lonja de trufa negra fresca el primer paso es aceptar las condiciones de participación mediante el registro de operadores de la lonja. La clasificación de los lotes se revisa por el personal de la lonja. Cada lote tiene un precio mínimo establecido por su propietario. Al cierre de pujas se adjudicará el lote al comprador que haga la mejor oferta si ha superado este precio mínimo. En caso de no alcanzarse el precio mínimo estipulado por el productor, desde la Lonja se le comunicará la mejor oferta recibida y será quien decida si vender o no su lote.

Las características de cada lote se ponen en conocimiento de los compradores a lo largo de la jornada y a partir de las 11.00 horas previa solicitud, podrán ser revisados, in situ, por el comprador. Las pujas que se reciban después de las 13.30 horas no se tendrán en cuenta para la adjudicación de lotes. En el caso de que un comprador emita varias pujas por el mismo lote, solo se tendrá en cuenta la de mayor valor.

Esta acción tiene por objetivo dotar el sector primario de una metodología sencilla en la que se incorporen los criterios mínimos de calidad para su participación y los mecanismos de control y cumplimiento de los mismos, para conseguir la autonomía de los productores en su desarrollo y favorecer la expansión de mercados de trufa negra fresca en las zonas rurales productoras. Abejar, gracias al apoyo de su Ayuntamiento, fue seleccionada el año pasado para el establecimiento de este mercado, que se desarrolla en el centro de recepción de visitantes de La Fragua durante toda la campaña trufera.

Cabe recordar que este grupo operativo contó con una subvención para poner en marcha el proyecto de 394.897,8 euros y el importe del proyecto es financiado al 100% con fondos procedentes del Instrumento de Recuperación Europeo (EU Next Generation).