Gastronomía
La chef soriana Elena Lucas elegirá las mejores patatas bravas del mundo
La cocinera Estrella Michelin estará acompañada en la cita por el cocinero Álvaro Hinojal y periodistas y divulgadores gastronómicos
Elena Lucas, de la Lobita, la única Estrella Michelin en la provincia.
Un jurado con dos Estrellas Michelin, la soriana Elena Lucas y Álvaro Hinojal, cinco periodistas y divulgadores gastronómicos y el ganador de la pasada edición, Javier Alfaro, elegirá las mejores patatas bravas del mundo entre 18 recetas que competirán el próximo 28 de septiembre en Palencia en la séptima edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas.
La concejala de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia, Judith Castro, y el productor ejecutivo de Palencia Brava, Javier San Segundo, presentaron este martes el jurado que valorará las propuestas de los finalistas durante la gran final, que se celebrará en el Hotel Rey Sancho con elaboración de las recetas en directo ante el público y los medios de comunicación.
El jurado estará integrado por los cocineros Álvaro Hinojal, del restaurante Alquimia-Laboratorio de Valladolid, y Elena Lucas, de La Lobita de Navaleno (Soria), además de los periodistas gastronómicos Ana Belén Toribio, Begoña Tormo y Mar Romero y el chef e influencer gastronómico Rafael Antonín.
Completa el jurado Javier Alfaro, chef ejecutivo del grupo Rosi la Loca World y ganador de la pasada edición del concurso, que en esta ocasión regresará a Palencia para valorar las elaboraciones de los competidores y ofrecerá además una cena a los finalistas el 27 de septiembre con la receta que le permitió hacerse con el título en 2025.
El cocinero Álvaro Hinojal, que consiguió su Estrella Michelin en 2022, ha asegurado que juzgar las propuestas supone «un reto apasionante», ya que las patatas bravas son una elaboración aparentemente sencilla que exige una precisión técnica impecable, desde la fritura hasta el equilibrio de la salsa.
«Me llena de ilusión sumarme a este prestigioso jurado y descubrir cómo los finalistas combinan el respeto por la tradición con la chispa de la creatividad contemporánea», señaló
También participará Elena Lucas, responsable de La Lobita, que convirtió una antigua casa de comidas familiar en uno de los referentes de la cocina de vanguardia vinculada a la micología y los recursos del bosque y que fue la primera cocinera en lograr una Estrella Michelin para la provincia de Soria.
El ganador de la pasada edición, Javier Alfaro, afrontará esta vez el concurso como miembro del jurado, una experiencia que considera «un enorme honor» después de comprobar el impacto nacional e internacional que tuvo el premio en su restaurante. «Conozco de primera mano los nervios, el esfuerzo y la pasión que cada participante deposita en su plato al cocinar en directo», ha explicado Alfaro, quien buscará en las propuestas «equilibrio, garra, personalidad y la capacidad de emocionar al paladar desde el primer bocado».
El jurado tendrá que valorar, entre otros aspectos, la viabilidad de cada receta para su servicio en barra, el punto de cocción y textura de la patata, el equilibrio de la salsa, el sabor global, la creatividad y la presentación.