Los «hornos» de los pueblos de Soria donde se criaban abejas en lugar de cocer pan

En algunos pueblos del sureste de Soria, un horno podía ser el hueco de una pared donde un enjambre de abejas levantaba sus panales. Varios de esos huecos formaban un colmenar. Pedro José Alcázar Velamazán ha estudiado estas construcciones y la apicultura tradicional de la zona en un libro que la Diputación presentó el 11 de septiembre de 2026 y con el que inauguró la colección Cuadernos de Cultura Soriana.

La investigación recorre localidades como Medinaceli, Arcos de Jalón y Deza. Además de las construcciones, el libro recoge el vocabulario y el calendario de trabajo de los apicultores.

Una pared con sitio para varios enjambres

El modelo más habitual que describe Alcázar era rectangular y estaba orientado al sur. Los materiales variaban de un pueblo a otro. En Medinaceli predominaba la piedra y hacia Arcos de Jalón ganaba terreno el adobe. También había colmenares que aprovechaban un saliente de roca como parte de la construcción y otros que compartían espacio con un palomar. Los hornos quedaban abajo y las palomas ocupaban la parte superior.

Cada cavidad, llamada horno o casilla, podía alojar una colonia. El apicultor introducía el enjambre y las abejas construían allí sus panales, que quedaban fijos. En la familia de Alcázar llegaron a convivir dos maneras de trabajar. Sus bisabuelos cuidaban un colmenar de hornos y su abuelo Felipe introdujo en Medinaceli las colmenas de cuadros móviles en los años treinta, según contó el autor durante la presentación.

En Deza, Alcázar sitúa cerca del centenar los colmenares de hornos que llegó a haber. Según explicó, algunas familias podían levantarlos con sus propios medios en terrenos comunales. La miel formaba parte de la economía de la casa y también se aprovechaba en la cocina. El autor recordó que su madre preparaba gachas o mostillo con el aguamiel y que los hermanos se disputaban la parte del borde, donde quedaba más fina.

La miel que se recoge y la que se queda en el panal

Los apicultores llamaban «catar» a recoger la miel. En los colmenares de hornos, los panales quedaban fijos dentro de las casillas, de modo que la miel se recogía retirando solo una parte del panal.

El libro, titulado 'Aproximación a la apicultura tradicional del sureste de la provincia de Soria', reúne testimonios sobre esas labores y recoge el vocabulario y el calendario del oficio.