La carne de Raza Serrana Negra vuelve a triunfar en Valencia

La Casa de Soria en Valencia celebra una nueva edición de las Jornadas de la Raza Serrana Negra, con el objetivo de apoyar la promoción de esta raza autóctona. Las jornadas se iniciaron con una conferencia para dar a conocer en las características y dar apuntes históricos sobre esta raza autóctona. La iniciativa contó con la colaboración de la Real Cabaña de Carreteros y los Gancheros del Turia. No faltó la difusión de las propiedades gastronómicas de esta carne tan especial.  

En torno a 90 personas, con reserva, pudieron acceder a la terraza para la sesión práctica y dar inicio a las noches a la luna de Valencia. En una noche en la que no se bajó de 20 grados, la gastronomía soriana fue la protagonista en la noche valenciana. Hubo chorizo y quesos de Soria, vinos de Ribera soriana y los entrecots chuletones sellados a la brasa y terminados al gusto en mesa. 

Estas jornadas en Valencia se iniciaron por la Casa de Soria después de la pandemia para aumentar la difusión y el conocimiento de la raza fuera de la provincia de Soria. "Aumentando el consumo crecerá el número de ejemplares necesarios para ayudar a fijar población", apuntan fuentes del centro regional, que dirige David Berrojo Valencia. Las jornadas también sirven para realizar difusión de la provincia y promocionar los lugares de interés turístico y también las Jornadas originales que realiza el Hotel La Barrosa de Abejar. 

Entre otras colaboraciones, las jornadas pueden llevarse a cabo gracias al apoyo de Diputación de Soria, Cárnicas Hnos. Giaquinta, voluntarios de la Casa de Soria, del Centro Castellano y Leonés y Centro Aragonés, según hacen costar desde el centro.