El pequeño pueblo de Soria donde fabrican embutidos que se venden por toda España
Nació con el propósito de generar empleo y hoy cuenta con 129 trabajadores fijos, tras facturar 47 millones de euros en 2024
San Pedro Manrique fue el segundo pueblo con la noche más fresca en el mes de julio en España
En San Pedro Manrique hay una cifra que obliga a mirar dos veces las estadísticas. El municipio soriano tiene poco más de 600 habitantes y, sin embargo, una empresa instalada en pleno casco urbano mantiene 129 empleos fijos.
La empresa es Embutidos La Hoguera y detrás de sus jamones, chorizos, salchichones, lomos y torreznos hay una historia que comenzó hace medio siglo con una idea bastante más ambiciosa que fabricar buenos embutidos. Sus fundadores querían conseguir que la riqueza generada por el porcino permaneciera en el territorio y, sobre todo, crear puestos de trabajo capaces de fijar población. Medio siglo después, aquel propósito inicial permite entender por qué una fábrica de embutidos puede ser mucho más importante para un pueblo que su cifra de facturación. La compañía pasó recientemente a formar parte del grupo Congelados de Navarra, aunque mantiene su actividad en San Pedro Manrique y la vinculación del proyecto con el territorio.
El proyecto comenzó a gestarse en los años setenta y en 1975 se construyó la primera de sus granjas. En 1986 nació formalmente Embutidos La Hoguera como empresa agroalimentaria.
El planteamiento tenía una particularidad. La propia compañía explica que el proyecto buscaba integrar la cadena desde la producción de ganado porcino hasta el matadero, la sala de despiece y la transformación posterior de los productos.
Archivo - Oficina de Turismo de San Pedro Manrique.
Pero había otra intención que resulta todavía más interesante vista desde la España rural de 2026. La empresa señala que sus cuatro socios fundadores pretendían generar valor añadido a la producción porcina y, al mismo tiempo, «crear mano de obra que ayudara a desarrollar el medio rural».
No era únicamente fabricar chorizos. Era conseguir que hacerlo en San Pedro Manrique tuviera sentido económico.
La Hoguera emplea a 129 personas en un San Pedro Manrique de poco más de 600 habitantes
La dimensión que ha alcanzado el proyecto resulta especialmente llamativa cuando se compara con la población local.
El contraste con la realidad demográfica es enorme. San Pedro Manrique tiene poco más de 600 habitantes, mientras que el conjunto de la comarca de Tierras Altas apenas reúne alrededor de 1.400 personas repartidas por 16 municipios.
Instalaciones de Embutidos La Hoguera, una de las empresas participantes.
Eso convierte cada puesto de trabajo estable en algo bastante más importante que una cifra laboral.
En una gran ciudad, cambiar de empleo puede significar desplazarse unas calles o utilizar otra línea de metro. En territorios de muy baja densidad de población, la pérdida de empleo puede favorecer la salida de habitantes y terminar afectando a la demanda de escuelas, comercios y otros servicios.
Por eso el caso de La Hoguera resulta especialmente significativo.
Instalaciones de la empresa La Hoguera en San Pedro Manrique.
Soria
El pueblo de Soria donde donde todavía se conservan cinco palomares del siglo XIX
Patricia de la Torre
La Hoguera fabrica sus embutidos dentro del propio San Pedro Manrique
La fábrica tampoco está escondida en un gran complejo industrial alejado del pueblo. La compañía confirma que sus instalaciones se encuentran dentro del casco urbano de San Pedro Manrique, en una parcela de aproximadamente 11.723 metros cuadrados situada en la calle Carrera Mediana.
Desde allí se elaboran productos cárnicos curados como jamones, chorizos, salchichones y lomos, además de productos ligados estrechamente a la gastronomía provincial como el Torrezno de Soria.
La ubicación tampoco es casual desde el punto de vista productivo. San Pedro Manrique es la cabecera de las Tierras Altas, una comarca marcada por las sierras, la altitud, los inviernos fríos y los vientos. La propia empresa vincula estas condiciones ambientales con la elaboración de sus productos curados.
Gama de productos de Embutidos La Hoguera con su responsable Carlos Martínez Izquierdo a la derecha.-HDS
La fábrica ha continuado además creciendo. En 2022, La Hoguera comunicó una ampliación de sus instalaciones cofinanciada mediante fondos europeos FEADER, otra muestra de que el proyecto industrial iniciado décadas atrás continúa activo.
Lo sorprendente es comprobar hasta dónde puede viajar un producto elaborado en un municipio de poco más de 600 habitantes.
La tienda oficial de La Hoguera comercializa actualmente jamones, torreznos, embutidos, lomos y productos loncheados y realiza envíos a toda la Península, además de ofrecer distribución para Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla.
Pero la expansión ha ido mucho más lejos.
La propia compañía explicaba ya en 2017 que sus productos habían alcanzado mercados europeos como Francia, Portugal, Italia, Alemania, Países Bajos, Dinamarca, Reino Unido o Noruega. También señalaba presencia en Filipinas, Hong Kong, México y Australia.
Teo y Carlos Martínez en la planta de Embutidos La Hoguera de San Pedro Manrique.-- HDS
Una información publicada en enero de 2026 señalaba que existe trabajo en la localidad y que parte de los nuevos trabajadores procede de población migrante que encuentra oportunidades laborales en la zona. El reportaje señalaba también dificultades para encontrar vivienda disponible, un obstáculo para que algunos trabajadores puedan instalarse de manera permanente.
A ello se suma el reto de mantener los servicios en un territorio poco poblado. San Pedro Manrique afrontaba a comienzos de 2026 el cierre de su histórico ultramarinos El Motores, mientras que Soria capital se encuentra a unos 40 kilómetros y al otro lado de un puerto de montaña.
La supervivencia rural depende de un equilibrio extremadamente delicado entre empleo, vivienda, escuela, comercio, sanidad, comunicaciones y transporte.