Receta de lentejas en recuerdo a las que se limpiaban encima de la mesa antes de cocerlas
Imagen de un plato de lentejas con ayuda de la IA.
La publicación Saboreando recuerdos encierra algo más que una treintena de recetas de platos de Soria. También la memoria de personas mayores y platos que el devenir de los tiempos han modificado. Editado recientemente por la Diputación de Soria y la empresa Senior, filial de Clece, este recetario incluye el plato Lentejas con arreglos de cerdo, una oda a aquellas lentejas diminutas que sufrían todo un proceso de limpieza antes de acabar en la olla. Es el recuerdo que le viene a la mente a su autora, Visitación Ortega de Mingo, de Rello: "Mi madre me las enseñó porque las hacía así en su casa. Recuerdo que nos juntábamos alrededor de la mesa a limpiarlas por si tenían alguna piedrecita o bichito o algo", cuenta esta usuaria del servicio de Ayuda a Domicilio, como el resto de autores de este recetario.
"Las hacíamos en la lumbre baja, que así se cocían rápidas", añade. Ciertamente difícil preparar este plato al calor de la lumbre, pero bastante fácil hacerlo si seguimos los pasos que ofrece Visitación.
Por lo que respecta a los ingredientes son los siguientes:
- Lentejas, pan
- Ajos, cebollas
- tocino
- Rabo de cerdo
- Oreja de cerdo
- Chorizo fresco
- Sal
- Agua
Visitación Ortega de Mingo, junto a la joven de la Ayuda a Domicilio.
Bastan 30 minutos para hacer el plato de lentejas que propone Visitación, para cinco personas, siguiendo esta elaboración:
- Ponemos a cocer las lentejas con el rabo, la oreja, el tocino, el chorizo y la cebolla.
- Cuando se hayan cocido freímos una tostadora de pan y machacamos en el mortero con ajos.
- Vertemos en la olla, y terminamos de cocer.
Y ahora solo queda decir buen provecho.
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