La Jornadas de la Mantequilla vuelven a Valdeavellano de Tera entre historia y gastronomía
El Valle celebra este domingo una oda a la mantequilla de Soria con un programa que abarca desde la memoria hasta los productos más avanzados para alta cocina
Actividades en torno a este manjar lácteo
La mantequilla será la gran protagonista en Valdeavellano de Tera este domingo, 9 de agosto, con la celebración de las XI Jornadas de la Mantequilla. La cita volverá a convertir este producto tradicional en el eje de un completo programa de actividades en el que tendrán cabida la gastronomía, la cultura, el patrimonio, el mercado artesanal y los homenajes.
El objetivo de la jornada es poner en valor no solo la calidad gastronómica de la mantequilla, sino también la historia y el legado que la rodean. La programación se ha diseñado con un hilo conductor común para mostrar este alimento desde diferentes perspectivas, recordando su estrecha vinculación con la ganadería y con las mujeres que durante generaciones mantuvieron viva su elaboración artesanal.
Las actividades comenzarán con un desayuno-taller en el que los participantes aprenderán a elaborar mantequilla de manera casera. La propuesta incluirá también la preparación de la conocida como 'leche dorada', una bebida que ha ganado popularidad en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias y que servirá para acercar este producto tradicional a las nuevas tendencias en alimentación. Todos los talleres estarán acompañados de degustaciones gratuitas para que los asistentes puedan conocer de primera mano el resultado de las elaboraciones.
Por la tarde, la programación dará un paso más mostrando la evolución de este alimento con un taller dedicado a las mantequillas compuestas utilizadas en la alta cocina, demostrando que un producto con profundas raíces en el Valle continúa teniendo un espacio destacado en la gastronomía actual. La jornada incluirá también una actividad de ordeño con una vaca simulada y una demostración de elaboración de licor de café, una receta que pretende recordar la forma de vida de los pastores y cómo combatían las bajas temperaturas durante las largas jornadas de trabajo en el campo.
Uno de los momentos más emotivos llegará con el homenaje a Esperanza Gómez, ganadera y vecina de Valdeavellano de Tera, en reconocimiento a su compromiso con la conservación de esta tradición. Tras el acto de reconocimiento participará, junto a Visi Mateo, en una demostración del tradicional mazado de la mantequilla, una técnica que apenas se mantiene ya en otros puntos de la provincia y cuya conservación resulta fundamental para preservar este patrimonio inmaterial.
La programación se completará con la presentación del libro infantil Una vaca en el jardín, ambientado en El Valle. Su autor destinará la recaudación obtenida por la venta de ejemplares durante esa jornada a la Asociación Cultural de Valdeavellano de Tera, con el objetivo de apoyar la continuidad de iniciativas culturales en la localidad.
El mercado artesano compartirá ese mismo espíritu, reuniendo una amplia representación de productores agroalimentarios y artesanos de la provincia. Los visitantes podrán adquirir productos tan representativos como el torrezno de Soria, miel autóctona, helados elaborados con mantequilla y otras especialidades locales, además de descubrir el trabajo de artesanos de la madera, la cerámica y otros oficios tradicionales. Esta propuesta pretende dar visibilidad al tejido productor y artesanal soriano, reforzando el carácter local de unas jornadas que nacen con la vocación de promover el patrimonio y la identidad de la comarca de El Valle.
La celebración de las XI Jornadas de la Mantequilla cuenta además con el respaldo de distintas instituciones, entidades y empresas que hacen posible su desarrollo. Entre ellas se encuentran la Diputación Provincial de Soria, el Consejo Regulador de la Mantequilla de Soria y la empresa Cañada Real, cuyo apoyo se suma al esfuerzo organizativo del Ayuntamiento de Valdeavellano de Tera y de la Asociación Cultural del municipio para seguir impulsando una cita plenamente consolidada en el calendario estival de la provincia.
La parte más festiva llegará con la actuación de los Danzantes de Valdeavellano de Tera, cuya presencia volverá a ser uno de los grandes atractivos de la jornada. Además del valor de la danza, su indumentaria mantiene detalles que evocan el trabajo tradicional ligado a la elaboración de la mantequilla, reforzando el vínculo entre la celebración y la identidad del municipio. Como broche final, el grupo Contravetta pondrá la música al cierre de la jornada.
La celebración de estas jornadas es posible gracias al trabajo conjunto del Ayuntamiento de Valdeavellano de Tera y de la Asociación Cultural del municipio, así como a la implicación de numerosos vecinos, que colaboran durante meses en la organización de cada detalle para sacar adelante la jornada. Durante la celebración, además, buena parte de la población participa activamente, contribuyendo con su presencia, su hospitalidad y su compromiso a crear el ambiente cercano y acogedor que caracteriza esta cita. Este modelo de trabajo compartido es el que permite mantener vivo un encuentro que trasciende la gastronomía para poner en valor una forma de vida ligada a la ganadería, las tradiciones y la identidad de la comarca de El Valle.