El «crujiente» Torrezno de Soria salta a las páginas de The Times y se hace un hueco en la prensa británica
Entrevista al productor Moreno Sáenz y al restaurador José Antón, de La Chistera
La hija de los propietarios de La Chistera con un ejemplar en Inglaterra.
«El humilde torrezno siempre ha sido motivo de orgullo en Soria, Castilla y León. Pero ahora sus ventas se están disparando en todo el país y más allá», reza en una de sus páginas el prestigioso periódico británico The Times, que se hace eco del fenómeno que está experimentando el «crujiente» producto soriano, cada vez más reconocido, ahora también internacionalmente con la difusión realizada por el rotativo inglés.
El periodista David Sharrock fue a la cabeza, el presidente de la Asociación de Productores, Moreno Sáenz, quien le habló de las bondades del producto y le ofreció probarlo, para ello recurrió a uno de los restaurantes que ostenta el título de Mejor Torrezno del Mundo, La Chistera, y de ese modo el artículo de The Times consiguió la espectacular foto de una torre de sabroso torrezno, que no sólo se conformó con inmortalizar, también pudo comprobar en paladar propio de qué estaba hablando.
«Me preguntó hasta dónde va a llegar, y ya le dije que el Torrezno de Soria ha venido para quedarse. No es una moda, es un aperitivo tan antiguo como moderno actualmente», comentó José Antón, propietario de La Chistera junto a su mujer Cristina de la Iglesia. No es para desbancar a la tortilla española, pero «es diferente y único», recalcó, y así se lo dijo a The Times.
Le contó uno de los mayores secretos para un buen torrezno, que primero se pocha a fuego bajo y después se sube «para que salga la corteza». Y voilà, el milagro está obrado. Así se eliminan las grasas saturadas y el producto es más saludable. Eso también se lo contó al periodista del rotativo británico, quien le preguntó a su vez por qué en Soria y no en otro sitio, y ahí entró en juego la materia prima, «un buen producto, más concentrado de sabor y no con tanta grasa».
Para el Torrezno de Soria supone sin duda un impulso de difusión que la hija de Antón, Cristina, actualmente en Inglaterra, se encargó de comprobar a tenor de los comentarios suscitados. Ella fue la encargada de acudir al supermercado para adquirir la prensa del día. «Al ver la foto se emocionó», confesó su padre. Y no es para menos, uno no sale todos los días en The Times.
El periódico hace un juego de palabras en su titular sobre el chicharrón británico, crackling, y se pregunta si «¿podría el cerdo crujiente convertirse en el aperitivo de bar más de moda en España?». Las ventas y el impulso de la demanda hablan por sí solas.