La Ruta del Torrezno crece: los nuevos pueblos y bares que se suman al recorrido gastronómico de Soria

El Torrezno de Soria sigue ganando protagonismo como uno de los grandes reclamos gastronómicos de Castilla y León. Su corteza crujiente, su interior jugoso y el reconocimiento de la Marca de Garantía Torrezno de Soria han convertido este producto en un auténtico símbolo culinario capaz de atraer visitantes y reforzar el interés turístico por la provincia. Ahora, esa apuesta da un paso más con la ampliación de la Ruta del Torrezno, que incorpora nuevas localidades y establecimientos para acercar este producto a un mayor número de viajeros.

La iniciativa nació con el objetivo de convertir el torrezno en un motor turístico, invitando a recorrer la provincia a través de bares y restaurantes que elaboran este producto siguiendo los estándares de calidad de la Marca de Garantía. La nueva edición amplía ese recorrido y ofrece todavía más oportunidades para descubrir la gastronomía soriana.

Si en 2025 reunía 47 bares y restaurantes repartidos en 12 localidades, la tercera edición alcanza los 51 establecimientos distribuidos en 14. Sin embargo, el crecimiento no se limita a cuatro altas directas: los listados oficiales revelan la incorporación de nueve negocios y la salida de cinco participantes.

También cambia el mapa provincial. Frente al recorrido de 2025, este año aparecen Ágreda, Fuentes de Magaña, Ólvega y Tardajos de Duero, mientras que dejan de figurar Berlanga de Duero y Cueva de Ágreda. La ruta gana así dos localidades, aunque son cuatro los destinos que se estrenan en la nueva relación oficial.

Ágreda se suma a la Ruta del Torrezno de Soria con La Espiga de Oro

Ágreda entra en la tercera edición de la Ruta del Torrezno con Cafetería La Espiga de Oro, que identifica su propuesta con el nombre «Nuestro Torrezno, único». La incorporación supone un cambio respecto al año anterior, cuando la ruta llegaba a la comarca a través de Bar Restaurante La Cantina, situado en Cueva de Ágreda.

La parada permite combinar la gastronomía con una visita a una de las localidades con mayor patrimonio histórico de la provincia. El recorrido puede incluir el Palacio de los Castejones, la iglesia de San Miguel, el convento de la Concepción y los espacios vinculados a Sor María de Jesús de Ágreda. La villa, situada cerca del Moncayo, conserva además una marcada mezcla de influencias culturales que se refleja en su arquitectura.

Fuentes de Magaña entra en la Ruta del Torrezno de Soria con Las Fuentes

Otra de las novedades es Bar Restaurante Las Fuentes, en Fuentes de Magaña. Su propuesta se presenta como «El mejor Torrezno de las Tierras Altas», reforzando la presencia de la ruta en una zona de la provincia ligada al paisaje rural y a los pequeños municipios.

La visita puede completarse con un paseo por el entorno de Fuentes de Magaña y con una parada en su conocido conjunto de reproducciones de dinosaurios. La localidad también sirve como punto de partida para descubrir los paisajes de Tierras Altas y otros enclaves relacionados con las huellas de dinosaurios de la provincia.

Ólvega se suma a la Ruta del Torrezno con Bar El Volante

La incorporación de Ólvega llega de la mano de Bar El Volante, que presenta su propuesta bajo el nombre «Destino obligado para amantes del Torrezno». El establecimiento se estrena en este recorrido con el mayor reconocimiento posible, ya que se proclamó campeón del concurso «El Mejor Torrezno del Mundo 2026» en la categoría tradicional.

La visita puede completarse con un paseo por Ólvega, situada en el entorno del Moncayo. La localidad conserva lugares como la iglesia de Santa María la Mayor y permite acercarse a los paisajes naturales del este de la provincia. Su ubicación hace posible combinar la degustación del torrezno con una jornada de naturaleza, senderismo y patrimonio rural.

Tardajos de Duero se suma a la Ruta del Torrezno con Bar Restaurante La Ribera de Tardajos

Tardajos de Duero entra en el recorrido con Bar Restaurante La Ribera de Tardajos, cuya elaboración se presenta con el nombre «En la Ribera, crujiente y recién hecho». Su incorporación extiende la ruta hacia un pequeño núcleo próximo a la capital y vinculado al paisaje del Duero.

La cercanía con la ciudad de Soria permite incluir esta parada en una excursión breve o en un itinerario por varios establecimientos. La localidad ofrece un entorno tranquilo marcado por los campos de cultivo, las riberas y la arquitectura rural. Más que una visita monumental, la propuesta invita a disfrutar del paisaje soriano antes o después de probar el torrezno de La Ribera.

Además de La Espiga de Oro, Las Fuentes, Bar El Volante y La Ribera de Tardajos, la nueva edición incorpora cinco establecimientos en la capital: Bar Restaurante El Kiosco, Hostal Restaurante La Posada, Cafetería Bar Restaurante Rex, Hostal San Andrés y Bar Restaurante Soto Playa.

Por el contrario, dejan de aparecer en el listado de esta edición Senderos del Cid, en Berlanga de Duero; La Cantina, en Cueva de Ágreda; y, en Soria capital, La Cocina del Casino, Taberna Capote y Cafetería Tribeca.

Todos los negocios participantes ofrecerán de manera habitual el Torrezno de Soria elaborado según la receta tradicional y presentarán su propuesta con una imagen y un nombre propios. La ruta mantiene además su carácter permanente, por lo que no se limita a unas jornadas concretas, sino que permite degustar el producto durante todo el año.

La experiencia se completa con la participación de cinco bodegas sorianas de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Los visitantes podrán maridar el Torrezno de Soria con Silentium Crianza, de Castillejo de Robledo; Rudeles 23, de Bodegas Rudeles; 12 Linajes Roble, de Viñedos y Bodegas Gormaz; La Celestina, de la bodega del mismo nombre, y Agoris 2024, de Bodegas Agoris. La combinación refuerza el atractivo de una ruta que propone descubrir Soria a través de dos de sus grandes reclamos gastronómicos: el torrezno y el vino.